天然酵母と仲良くなりたい

...と、最近思っているのです。

ホームベーカリーを購入して以来、作りたいと思い続けていた
天然酵母パンをついに作りました。

今回はホシノの天然酵母を使って人生初の生種起こし。



ちょっと酸っぱい発酵した香りが...。

まずは全粒粉の食パンに挑戦してみたところ、見事に失敗。
このまま引き下がって普通の強力粉にしようか悩んだ末、
もう一度発酵までホームベーカリーにおまかせして、まるい
全粒粉パンを作ってみることに...。

４時間後、生地を見てみると...しっかりできてました！
そして丸めて生地を休ませ、さらに１時間発酵。そのあと
ようやくオーブンへ。



焼きたてパン、なかなか美味しかったです。全粒粉なので
ふわふわというよりは、もっちりしっかりした感じ。
二次発酵の温度が高すぎたせいか、少しふくらみが足りない
のが残念でした...が、失敗は次に生かします！

これから休日には色んなパンを作ってみたくなりました。
最終目標は酒粕で種起こしして、菓子パンを作ることです。
生きている酵母は、気温や湿度に大きく左右されるので
一筋縄ではいきませんが、そこを楽しんでいきたいです。