冬の味覚 牡蠣の季節

先日とても強い北風が吹いたとき、「これはもう冬だ」と思って
作ったのが牡蠣ごはん。毎年冬を感じると作っています。

牡蠣は「R」のつく月、つまり９月から４月までが食べ時といいます。
それ以外の時期は栄養価が落ちるとともに、気温が高いので中毒しやすい
らしいです。牡蠣は良質なタンパク源＆エネルギー源として昔から病後の
滋養に用いられ、タウリン、鉄、ビタミンB１・B２を多く含み血栓予防や
貧血予防にもいいそうです。

うちではまずフライパンでバター、にんにく、オイスターソース、醤油少々
とともに牡蠣をソテーして、軽く火を通してしまいます。そのソースでご飯
を炊いて、あとから牡蠣を炊きあがったご飯に混ぜて蒸らすと、牡蠣が小さく
ならずふっくら食べられます。

牡蠣ご飯とともに久々の豚汁を作りました。
にんじん、じゃがいも、里芋、大根、ごぼう、ねぎ、こんにゃく、豆腐、豚肉。
一品だけでこんなに栄養を取れるのがうれしい。

いつもの味噌汁と同じ味噌を使っているのに、野菜の出汁でまるで違う
味になるのが不思議です。豚汁に一味唐辛子の組み合わせを考えてくれた人
ありがとう！

かぶは酢漬けで瓶に保存。３０分くらい漬けるだけでも結構味が染みます。

他にこれから楽しみなのは白菜やブロッコリー、ぶりなど。鍋物、シチュー、
ぶり大根...。ほかほか湯気が恋しい季節のはじまりです。

Comments

[投稿情報: miho]

わあ、ありがとう！！とっても嬉しい！
料理は大好きだけど、面倒くさがり屋だから簡単なレシピしか作れないんだよね、特に子育て中は。ゆっくり料理の本を見る時間もないから、最近いつも同じもの作っている気がしちゃう。落ち着いたらもっとゆとりを持って、いろんなレシピに挑戦したいな。
一緒に作るの楽しみだね。稜太が同じものを食べられるようになったらパーティーしよう。

[投稿情報: kozue]

作ってみたよ〜！
夫婦で牡蠣苦手だったはずなのに、すごい美味しく食べられたよ！
じゅんちは牡蠣の見た目がダメだったみたいで食べなかったけど、ごはんは「もっと食べる」っておかわりしたよ！ありがとうね！
みほっちほんとお料理上手だねぇ。また一緒にお料理するの楽しみ！

[投稿情報: miho]

にんにくはお好みで入れても入れなくても大丈夫だよ！
牡蠣が食べられるなんて、大人になった気がするね。
今度また一緒にお料理しよう。

[投稿情報: kozue]

わ〜い！レシピまでありがとう！嬉しいな〜！
にんにくも入るんだよね？
牡蠣じゅんちまだ食べた事ないけど、きっと食べられると思う！

[投稿情報: miho]

炊飯器を開けたときの香りがたまらないので是非作ってみてね！
ごはん２合分のソースのレシピ↓

バター　大さじ１
白ワイン　大さじ２
オイスターソース　小さじ２
しょうゆ　小さじ２
塩こしょう　少々

フライパンにバターを溶かした後、牡蠣とその他の材料を加えて、牡蠣の色が変わればOKだよ。
あとは炊飯器のお米にソース＋水２合分入れて炊くだけ。
じゅんちは牡蠣を食べられるのかな？？

[投稿情報: kozue]

う〜ん美味しそう！
牡蠣あんまり得意じゃないんだけど、牡蠣ごはんって美味しそう！
私も作ってみる！この季節のたべもの私大好き〜。