えびのおかず

GW中はお節句のおかげで２回もお赤飯を食べることができました。
ずっと作りたかったお赤飯。炊飯器でも簡単にできることが
わかったので、さっそくささげ豆を買ってきました。

水に浸けたあと煮ること１時間弱。確かに小豆よりだいぶ
割れにくいです。もち米は先にといでざるにあげておきます。
お米に色を移すためにしばらく豆の煮汁に浸して、あとは
炊飯器におまかせ。ふつうのご飯よりは手間がかかりますが
予想以上に簡単でした。



おかずには小松菜と油揚げの煮浸し。
今回桜えびを入れてみたら、かなり風味が良くなりました。
きれいな色が緑の中に映えるので、春らしくていい感じです。

Yから「漬け物を食べたい」とリクエストがあったので
白菜とにんじんの浅漬けを添えて。売っているお漬け物は
添加物が多いので、家で色々作りたいのですがまだぬか漬けには
挑戦できていないです。ぬか漬け、味噌作りは引っ越した後の
冬に是非やってみたいと思います。



そういえば昨日もえびのおかず。
えびやいわし、しらすなど丸ごと食べられる魚を摂ることを
最近心がけています。
初めて作ったえびの南蛮焼。にんにくとねぎ、あとは好きな
野菜をすったり刻んだりしてえびと炒め、醤油とみりんで味付け
するだけの簡単メニューです。しいたけとにんじんを入れて
みました。



いよいよ気温が上がって、少しひんやりしたおかずも
食べたくなってきました。疲れた日はうざくあたりが
簡単でいいかも...。