Sun Dance

Make It Better 2010

2010年も半分が過ぎようとしています。今年はおうちプロジェクト
を実行するbig year。自分の中の合言葉はMake It Betterです。

自分を、自分のまわりを、そしてもし可能であれば離れた場所も、
よりよくするために。まず大切なのは知ること。そして必要であれば
行動にうつすこと。

昔は自分の知っている世界が小さかったから、影響を受ける範囲も
影響を与える範囲も小さかったのですが、現代はその逆。
世界中から情報を得ることが出来、自分の行動は世界から影響を
受け、世界に影響を与えます。それはいいことだったり、悪いこと
でもあり得たり。

この半年間のMake It Betterは

・天然住宅で家を建てる
・四国から取り寄せていた野菜を、地元から取り寄せすることにした
・輸入した野菜／生鮮品は極力使わない
・市販のスナック菓子をなるべく買わないで、自家製おやつを食べる
・和食中心、野菜中心の食生活を心がける

最近たまたま知ったのは、スナック菓子、冷凍食品、マヨネーズ、
カップラーメン、コーヒークリーム、洗剤などに含まれている
植物油脂について。
植物油脂に使われているのは主にパーム油。パーム油の原料は
インドネシアやマレーシアのパームヤシ。パーム油は安価なので需要が
高く、熱帯雨林を伐採して大規模パーム農園に切り替えたことなどによって
貴重な動植物が絶滅の危機に瀕しているそうです。

自分たちの生活が、遠く離れた人たちの生活を変えていること。
この瞬間も貴重な原生林は減り、地球に影響を与えているなんて、
実感するのは難しいことですが...パーム油だけではなく、そういう
ものが身の回りにたくさんあるはず。

オリーブオイルでパスタも作りたいし、コチュジャンでビビン麺も
作りたい私は、すべて国産の食材にすることは無理そうです。
が...どういう風に自分の手に届いたのかを知ることができるものを
多くしていきたいな、と思います。

そういう意味では、知っている場所で知っている人が刻んだ木材や
知っている人が選んだ天然素材で、知っている人が建てる家に住める
ことは、何よりしあわせだなーと思います。



ずっと作りたかったビビン麺。予想通りの美味しさでした。
市販の冷麺で添加物が入っていないものは４種類あったなかの
１種類だけでした。

鎌倉 今日の波 韓国料理熱

七里ケ浜
サイズ：ヒザ
風：北東
人数：２人

今日は波がなかったので走りにいこうとしたときに、先日痛めた
靴擦れがまだ治っていないことが発覚。海を見に行くと辛うじて
波が割れていたので、急遽サーフィンに変更。

ロータイドだったので、足のすぐ下に岩があってハワイを思い出し
ました。波はなくても海に浸かるだけでなんとなく気分がすっきり。
来週はもう少しサイズがあがるといいな。

最近約１年ぶりに韓国料理熱が盛り上がってきてます。きっかけは
盛岡ぴょんぴょん舎の 冷麺を食べたこと。野菜がたっぷり摂れる
上に疲れもとれる気がして、ふたたび韓国料理の本を引っぱり出しました。

たくさん残っていたニンジンでさっそく作ったのはチヂミ。
上新粉と全粒粉でさくさくチヂミができて感激！次回はビビン麺と
ニラチヂミに挑戦する予定です。

辛いものを食べると、次は甘いものが食べたくなります〜。
昨日はバナナケーキ。そして今日は米粉にきな粉を加えたチョコ
チップマフィンを...。おやつ熱も止まりません。

sustainableとmaintenance

sustainable（持続可能な、継続維持できる）という言葉を最近
よく聞きますが、そうなるために必要不可欠なのはmaintenance。

自分の中で最近のテーマでもあるこのmaintenance。
仕事がはじまって忙しくなってきた今こそ、必要性を感じます。

sustainableの前提にあるのはlimit。
生きている人や動物や自然でも、動くあるいは動かないモノでも、
いつかは土に還り、動きを止め、形を失い役目を終えるときが
くる...。でもそのいのちをできるだけ長く、持続可能にするためには
こまめに気長に手入れすることが大切。

例えば最近ふと考えたのはこども用の食器...。
危ないし、落とすと大変だからプラスチックを使うことが多い
のですが、落としても叩き付けても壊れないって、やっぱり
不自然なのではないか？と思うこともあり...。モノは壊れ、
それでも大切に使えば長持ちするということをこの先うまく
伝えられたらいいな。

例えばクルマや家電...。
最近は環境にやさしいクルマや省エネ家電に買い替えることで
補助があったり、ポイントをもらえたり。でもそれらをまめに
手入れして大切に長く使っている人は、損をすることが多いのは
ちょっと納得がいかないので、なんとかならないものかなーと
思います。

例えば建物...。
江戸時代の建築物を解体するときは、その材料をほとんどすべて
他の建物にリサイクルしていたそうです。でも最近の建物は
解体ではなく破壊され、その材料も化学物質を使っているから
焼却するのも難しいそう。こんなにたくさんある建物が役目を
終えたとき辿り着く場所がどこにもないのは残念...。

いろいろなものに思いを巡らせて見えてきたキーワードは
「自然の摂理」と「職人技」。単純かつ機能的なものは
maintenanceもしやすくて、sustainableな気がします。

食べものだって、昔の人は保存料なんて使わずに塩やら酢やら
太陽やらを上手く使って長持ちさせてきたのですものねー。

sustainableとmaintenanceを可能にするためには、生活を
シンプルにするというところに辿り着きそうです。



生活のペースがつかめてきたので作ってみたロールパン。
息子がもぐもぐ食べてくれて嬉しかったです。

ナチュラルクリーニング：ペースト

夏の引越しに向けて、少しずつ家の中を掃除したり不要なものを
リサイクルに出したりし始めました。

海の近くはとにかくカビが生えやすく、子育てに追われて
掃除をさぼっていたら、かなり繁殖していました。
特にお風呂のタイルの目地。こすってもなかなか落ちない
ので、塩素系漂白剤じゃないと無理だろうか、と諦めかけて
いたのですが...

たまたま読んだ朝日新聞にちょうどカビの掃除に関する記事が
載っていました。それによると、酸素系漂白剤＋重曹で
ペーストを作って塗る作業を繰り返すことで、カビを除去
できるとのこと。
塩素系漂白剤だと一度にカビを除去することはできるけれど
やはり体に害があるようです。急がずゆっくり少しずつ、
ペースト作戦を実行することにしました。
一度塗っただけでも薄いカビは落ちたので、期待できそう。

ペーストつながりでもうひとつ。
今日はじめて有機の離乳食を購入しました。ofukuroという
ベビーフードの会社がつくっているものです。
外出時はなるべく作った離乳食をタッパーに入れていくの
ですが、気温が上がってきて柔らかいご飯が傷みそうなので
これから夏にかけて時々利用しようかなーと思います。



離乳食を持って出かけた場所は、芝生のひろがる大きな公園。
息子はたくさん「葉っぱ」と言えて満足そうでした。
離乳食は２瓶完食でした！

えびのおかず

GW中はお節句のおかげで２回もお赤飯を食べることができました。
ずっと作りたかったお赤飯。炊飯器でも簡単にできることが
わかったので、さっそくささげ豆を買ってきました。

水に浸けたあと煮ること１時間弱。確かに小豆よりだいぶ
割れにくいです。もち米は先にといでざるにあげておきます。
お米に色を移すためにしばらく豆の煮汁に浸して、あとは
炊飯器におまかせ。ふつうのご飯よりは手間がかかりますが
予想以上に簡単でした。



おかずには小松菜と油揚げの煮浸し。
今回桜えびを入れてみたら、かなり風味が良くなりました。
きれいな色が緑の中に映えるので、春らしくていい感じです。

Yから「漬け物を食べたい」とリクエストがあったので
白菜とにんじんの浅漬けを添えて。売っているお漬け物は
添加物が多いので、家で色々作りたいのですがまだぬか漬けには
挑戦できていないです。ぬか漬け、味噌作りは引っ越した後の
冬に是非やってみたいと思います。



そういえば昨日もえびのおかず。
えびやいわし、しらすなど丸ごと食べられる魚を摂ることを
最近心がけています。
初めて作ったえびの南蛮焼。にんにくとねぎ、あとは好きな
野菜をすったり刻んだりしてえびと炒め、醤油とみりんで味付け
するだけの簡単メニューです。しいたけとにんじんを入れて
みました。



いよいよ気温が上がって、少しひんやりしたおかずも
食べたくなってきました。疲れた日はうざくあたりが
簡単でいいかも...。

１歳の誕生日

昨日のバースデーには友人ママの真似をして、水切りヨーグルトを使って
バースデーバナナパンケーキを作りました...が、息子はお腹いっぱい
だったらしく、床に投げつけていました...残念。



そして午後からは１年前に大きいお腹で歩いたハイキングコースへ。

今回は身軽なのでらくらく歩けました。結構急な傾斜もあり、我ながら
出産直前によく登ったな〜と思いました。



去年も同じ場所に綺麗な花が咲いてたなあ。



森はすっかり緑におおわれて、息子も機嫌良く「葉っぱ、葉っぱ」
とまわりを眺めていました。
１年前はおなかで揺られていたこと、忘れちゃったかな。

体重が１０キロ近く重いとだいぶ感覚が違うんだなあ。
最後は源氏山公園で休憩。



これからも３人でいっぱいハイキングしたいと思います。
この根っこみたいに、にょきにょき育って、地に足着けて
元気に歩んでいってくれたら、それでしあわせ。

天然酵母と仲良くなりたい

...と、最近思っているのです。

ホームベーカリーを購入して以来、作りたいと思い続けていた
天然酵母パンをついに作りました。

今回はホシノの天然酵母を使って人生初の生種起こし。



ちょっと酸っぱい発酵した香りが...。

まずは全粒粉の食パンに挑戦してみたところ、見事に失敗。
このまま引き下がって普通の強力粉にしようか悩んだ末、
もう一度発酵までホームベーカリーにおまかせして、まるい
全粒粉パンを作ってみることに...。

４時間後、生地を見てみると...しっかりできてました！
そして丸めて生地を休ませ、さらに１時間発酵。そのあと
ようやくオーブンへ。



焼きたてパン、なかなか美味しかったです。全粒粉なので
ふわふわというよりは、もっちりしっかりした感じ。
二次発酵の温度が高すぎたせいか、少しふくらみが足りない
のが残念でした...が、失敗は次に生かします！

これから休日には色んなパンを作ってみたくなりました。
最終目標は酒粕で種起こしして、菓子パンを作ることです。
生きている酵母は、気温や湿度に大きく左右されるので
一筋縄ではいきませんが、そこを楽しんでいきたいです。

初恋

週末は実家めぐりをしていました。実家にいるとごはんの支度を
しないので、すごく贅沢な気分になれます。今まではうちに帰って
来てまたごはんを作るのが少し億劫だったりしたのですが、
おばあちゃん食＆残り物で作ることを始めてから、ごはん作りが
ますます簡単で楽しくなりました。

昨夜は届いた野菜に入っていた「かたくり」という山菜を三杯酢で
和えてみました。かたくりはユリ科の山菜で、茎から良質なでんぷんが
とれ、昔は片栗粉としても使われていたそうです。

花言葉は「初恋」。繊細な茎と小さな紫の花。



何にも例えがたい食感でとてもおいしいです。

そして春から夏にかけて旬の魚、鰯は梅＆生姜煮にしました。
骨も全部食べ易いよう、小さめのものを。内臓をとった後は
洗わない方が煮たときにコクが出ていいそうです。



包丁で内臓をとったあとに知ったのですが、鰯は金気に弱いため
指でさばくものだそうで。そういわれてみると母も指でさばいて
いたような。

こんな小さな魚でも、さばいているとしっかり内臓が詰まっていて
「生きていた」ことが伝わり、いただくありがたみを感じました。
牛や豚は自分で何とかできる気が全くしないので、やっぱり
なるべく控えようと改めて思いました。



落とし蓋はクッキングペーパーで代用していますが、近いうちに
手に入れたい物のひとつです。木の蓋だと使用前に湿らせたり
使用後に乾かしたりするのが大変らしく、最近はシリコン製のもの
もあるそうです。それでもやっぱり木に惹かれ迷うところ...。

夕食後は白玉団子＋メープルきなこを作りました。
和食の腹８分を続けたら寝起きが快調になった気がします。

鎌倉 今日の波 春キャベツ

七里ケ浜　鎌倉高校寄り
サイズ：モモ〜コシ
風：サイドオフ
人数：１０人

この天気のよさ、ほどよい波。最高のサーフィン日和です。
１時間程すると、急に波がなくなってしまったので５本くらい
乗ってあがりました。からだを動かした後のごはんは最高！

昨夜のおかずの残り、もはや定番メニューになったひじき煮。
三浦の釜揚げひじきです。そして届いた春キャベツ＆新玉葱で
つくった「ロールしないキャベツ」。芯までおいしい。






そして昼食後はマイベストおやつを更新したバナナマフィンが
待っていました。米粉と豆乳で作ってみたら、さくさくふわふわで
当分はまりそうです。



この春は台所に立っている時間がかなり多いです。
来月からはなかなか平日におやつ作りができなさそうなので
いまのうちに練習できてよかった！

メープルスコーン

体調を崩して以来、市販のおやつを一度も食べていません。
慣れるとなぜか食べたい、という気持ちも薄れてきました。
毎日のおやつ作りが楽しみになったのかもしれません。

今日作ったメープルスコーンはここ最近作ったおやつの中で
一番おいしかったです！



砂糖を一切使わず、メープルシロップのみで甘さをつけました。
豆乳、全粒粉を使っています。素朴な甘さが癖になります。
翌日でも温めて食べられるので、仕事が始まってもこれなら
作れそうです。



実は１回目に作ったときは、ベーキングパウダーのかわりに
重曹を入れたのですが...量が多かったのですごい苦みが出て
とても食べれたものじゃありませんでした...。今回はちゃんと
ベーキングパウダーを使ってリベンジ。

添加物が気になっていたベーキングパウダーでしたが、昨日
見つけたのは見た目も素敵なRUMFORD社のもの。
アルミニウムフリー、コーンスターチは非遺伝子組み換え品。
今後のお菓子作りの幅が広がりそうです。



もうひとつ食べちゃおうかな...。