Sun Dance

鶴と亀

これ、なんだ？
こんもりと実った稲穂。





ひとつは、鶴。
高く羽ばたき、北へ南へ。
美しく優雅な佇まいはやわらかい。





もうひとつは亀。
どっしり構えて、動かない。
まんまる甲羅はかちかち固い。

どちらも長寿ということで、縁起のいい生き物だけれど、
こうしてふたつ並べてみると、その対照的な見た目のなかに
昔の人の美意識だとか、哲学のような物を感じてしまう。

鋭さと鈍さ。
はやさと遅さ。
線と円。
女らしさと男らしさ。

手仕事で作られた飾り物。
毎日通る階段の壁に飾ってみた。

「ひとつの場所からものを見ず、移り気にならず、大きな心で
均衡を保ち、強く美しく思いを貫いて生きる」

この作品から私なりに受け取ったこと。
神々に豊作を祈った人々からのメッセージ。

自然は自然に還る

今日もまた用事があってもやい工藝に行き、いろんな手仕事
による作品を眺めながら、お茶をいただいてきました。

「ものを増やさない」ことを目指してはいますが、ついつい
新しい籠やお皿を買ってしまうことを、すこし反省していたの
ですが、その過程でふと気付いたことが・・・

受け継がれてきた手仕事の作品を買うことで、需要が生まれ、
作り手を支えている、という事実は知っていたのですが、
その土地にある土や木を使って、その土地の人がほとんど
機械に頼らず自分の身ひとつで作っている、という行為には
まったく無駄がないことに気付きました。

自分たちの使う必要な分だけを自然からいただき、大切にする
こと。大量生産ではなく、二度と目にすることがないかもしれない
作品たちは無駄に余ることはありません。取り寄せも、すぐ届く
わけではなく、作れるかどうかは作り手次第です。

これまで何度か取り寄せを頼んだことがありますが、すごーく
時間がかかったり、結局作ることができなかったり。でも、
それが本来は当たり前なんだと思います。どこにいても、簡単に
物が届き、手に入ることの方がおかしいと、気付かされます。

なぜどこにいても、簡単に手に入るのか？
答えは、無駄にエネルギーが費やされていて、物が余っているから。

手仕事で作られた自然の贈り物は、見た目だけではなく、そんな
精神も美しいのだと、改めて思いました。
だからもし本当に心を込めて使うことができるのなら、新しい作品を
買ったとしても、それはずっと使われていくと思います。
・・・とはいえ、買い過ぎには注意します。使う分だけ・・・

母と子は風邪をひきました。
母にはしょうが入り、子には黒蜜入りの葛湯を。

おうちプロジェクト：籠

我が家のベランダは、家を建てたとき、とある事情により
半分しかありませんでした。あとの半分は、窓はあるのに床がない
非常に危険な状態。窓を開けて外に出たら、そのまま真っ逆さまに
地面へ落ちてしまうという恐ろしい場所。

1年以上たって、やっとやっとベランダが完成しました。
今まで息子が窓から落ちないように、ぴったり窓の前に
置いていた大きなベビーベッドとも、もうお別れ。
麓が眠るはずだった場所を片付けてしまうのは、少しさみしい
けれど・・・またいつか使える日が来ると信じて。

ベビーベッドに放り込んでいた、洗濯用のハンガーやらを
入れるためのカゴが我が家にやってきました。
とても美しいアケビのカゴは、繊細で、力強く、やさしい。





一言でカゴといっても、世界そして日本には地方によって様々な
カゴがあります。日本の中でも東北と九州では堅さや編み方が
全然違うそうです。生活に密着した道具。人々の知恵。
その魅力に最近ようやく気付くことができました。





おてふき入れは、お懐紙をしいてお菓子を入れても
素敵です。こういうのをさささ、と作れるなんて羨ましい！





足付きのくずかご。使っているうちに色が変わってくる
のも、竹など木製品の魅力です。不揃いな自然。
我が家の床もだんだんと色が変わってきました。
コーティングしてある木の床と違い、裸の木には温もりが
あります。常に呼吸し、変化し続けるものたちに囲まれて
暮らすおもしろさを、この家のおかげで知りました。

道具やモノにも、なんというか、性格があって。
私たちが今にも壊れそうな古い車に乗っているのは、
「機械的」で「間違いない」感じから距離を置きたいから
かもしれません。
家も、家具も、車も。付き合っていく、という意味では
人間と同じ。思いを込められるかどうかはとても大事。

麓もきっと、この家を気に入ってくれてると思います。

おうちプロジェクト：ふたたび

引越してから1年と2ヶ月がたちました。
その間、うれしいこと、悲しいこと、1年でこんなに！！と
思うくらい色んなことがありました。
その間ずっと、私たちに静かに眠れる場所を与えてくれた家。
いつもこの家の木の香りや、大工さんの手仕事による家具に
癒されてきた気がします。

未完成だった我が家ですが、1年たって少し手を加えることに
なりました。工事内容は・・・

・ベランダ取り付け（今までは半分だけだった）
・テレビ台取り付け
・押し入れ設置
・ロフトに本棚設置

です。すべて我が家を建ててくれた大工さんが作ってくれます。

今日が工事の1日目。大工さんは手際よく寸法を測り、木材を
切ってあっという間にテレビ台が完成しました。久々に見た
職人技、やはりすごいです。



天然住宅を見つけたときから始まったおうちプロジェクト。
家って建てたら大工さんとはもう会わない・・・が最近の家
かもしれませんが、こんな風に「おひさしぶりです」とご挨拶し
家のことをすべて分かってくれている方にお任せできるのは
とても安心できます。200年長持ちする家だからこそ、「未完成」
をまだまだ楽しみたいと思います。



明日はこんな押し入れが現実のものとなりそうです。

古今の道具

今日は残念、波がなくなってしまったので、サーフィンは断念。
（無意識に韻を踏んでしまった！）
とても気持ちのいい気候だったので、行きたかった場所ふたつを
はしごしました。



一軒目は前回の記事でご紹介したパン屋さんに教えていただいた
建具屋、葉山の桜花園。エントランスからして気に入りました。

中に入るとずらりと並んだ古道具、そして建具の数々。
古い柱や引き戸、欄間などを見ながらいろいろなことを想像する
のがとても贅沢な時間です。ああ、いつかああいうものたちで
家を作ってみたい・・・建てたばかりの家があるにもかかわらず
妄想は膨らみます。
しっかり目星もつけ、これからもお世話になりそうな予感。



そして二軒目はいつものもやい工藝です。
現在「民藝工人と歩んだ道展」開催中でして、いつもにも増して
魅力的な手仕事の品が並んでいるのです。
息子の相手をYにまかせ、長居してしまいました。

こちらではグラタン用のお皿と飾り物を購入。
（写真を後日upする予定です。）



こうして道具を見つめる時間、落ち着きます。



私につきあってくれた２人に感謝・・・とはいえふたりはそれなりに
葉山そして鎌倉をたのしんでいた様子・・・



鎌倉は古道具屋がたくさんあるので、これからも開拓して
いきたいです。ああ、休日は遠出しなくても楽しい。

塩麹

いつも何かにはまっては、すぐに飽きる私ですが、ここ最近は
塩麹に心奪われております。

その名の通り塩と麹を混ぜて作った発酵食品。
基本的には糠のように漬け材料として使いますが、糠漬けよりも
あっさりとしていて癖がないので、こどもでも大丈夫です。

いままでは出来上がった状態の塩麹を買っていましたが、簡単に
作れそうなので、作ってみました。今は冷蔵庫の中で発酵中。
1週間後が楽しみです。

作ったのは、かぶときゅうりの漬け物。鮭の塩麹漬け。
そしてすごく気に入ったのが、塩麹肉じゃが。普通は
豚肉を使う肉じゃがですが、こちらは鶏肉を塩麹に一晩
漬けて使います。最後にかけるすりごまがポイント。



ごまをするときにふわっと立ち上るかおりが好きです。

我が家にはテレビがないので、最近どんな食べ物が流行って
いるのか見当がつきませんが、塩麹はもうとっくに皆作って
いたりして？塩麹の素には「今話題の」って書いてあったし、
塩麹の本も何冊か出ているようなので、かなり乗り遅れていた
のかもしれません。まだの方は簡単なのでぜひどうぞー。

二十四節気

二十四節気（にじゅうしせっき）は、1太陽年を
日数（平気法）あるいは太陽の黄道上の視位置（定気法）
によって24等分し、その分割点を含む日に季節を表す名称を
付したもの。
-Wikipediaより

鎌倉にある24sekkiというパン屋さんを知ったのは、
なぜか鹿児島にいたときでした。24sekkiのパンは
４代続く福井県の蔵元で有機玄米に麹菌をつけて麹を
つくってもらい、その麹から酵母を起こしているのです。

麹のかおりが残るパンは、噛めば噛むほどおいしく、
もう他のパンには戻れなくなってしまいました。
食べて元気になる気がします。

以下、24sekkiウェブサイトより
-------------
おいしいこと、安心・安全であること
自然の恵みをおいしく味わっていただくために、パンの原料
には北海道産の小麦粉を、米・レーズンやナッツ・ふすま・
野菜・豆乳などの素材はJAS・海外認定オーガニックや
自然栽培の食材を使用しています。

「すこやか」で　「心地いい」のために
原材料には肉・魚・乳製品・卵・砂糖を使用していません。
ヴェジタリアンやアレルギーの方、マクロビオティックを
実践している方にもご利用いただけます。
-------------

何度も通っているうちに店主の方ともよく話すように
なり、さらにこのお店が好きになりました。



甘酒のパン。一番のお気に入りです。



息子のお気に入りは、メープルのメロンパンと有機小豆の
あんぱん。いままで食べたあんぱんの中で一番甘くない
自然なおいしさです。

カフェにもなっているので、店内でも食べられます。
ランチで食べられるスープも野菜たっぷり、出汁しっかり。
すごーくおいしいです。

お店の方に教えていただいた古道具屋さんに近々行ってみる
予定。そちらはまた後日UPしますー。

江戸事情

ジャムを作りながら思う。
昔は全部、自分の手で生み出していたことを。

手仕事に興味をもってから、ますます見直している江戸時代。
いままでは「士」が興味の対象だったけれど、手仕事となると
「農」、そして庶民の生活が気になる。

江戸時代の生活様式に関する本を読んで、改めて感じたのは
人間のからだにとって、今の時代が便利すぎるということ。
私たちは何万年もの間、今からすれば「不便」な生活を過ごして
きた。人間のからだは百年単位で進化するわけではないから、
今でも人間は手と足を動かして生活するようなからだを持っている。
動物を追いかけて狩ったり、どんぐりを拾い集めていたときのからだ。

ランニングがブームになるのは、自然なことのような気がする。
便利すぎる生活に悲鳴をあげているからだに、気付いていない心。

豊かさ、貧しさ。

現代の貧しさには悪循環がつきまとう。
盗み、麻薬、争い。世界中で起きている悪循環。

江戸時代、幕府は阿片（麻薬）を禁止していなかったにも
かかわらず、麻薬常用者はいなかったらしい。
清貧という言葉が思い浮かぶ。その日その日をいっぱいに
一切を無駄にせず生きていた人々。

江戸時代の人は老後のことをほとんど考えていなかったという。
産後赤子が生まれてすぐに息を引き取ってしまっても、産婦が
生きていることを7日目の夜に祝ったらしい。
それくらい、出産で死んでしまう母子が多かったそうだ。
生きているだけでありがたいことを、ただただ感じる生活。
生きていくことが本当に大変だということも、身にしみる生活。

もう戻ることはできないけれど、このからだがどこかで覚えている
本来の生活を少しでも取り戻せるように。試みようと思います。

にほんをたべる

出汁をしっかりとった味噌汁が「おいしい」と友人に
ほめられ、それだけでまた料理が一段と楽しくなりました。
パスタやカレーをほめられるより、なんだか余程うれしいのは、
和食を見直しはじめた、この年齢だからかもしれません。

そして和食の中でも特にすごさを実感している発酵食。
さっそく塩麹の浅漬けを作ってみました。
作ったと言っても、入れて揉んでおいとくだけです。

それから、日々出汁をとる昆布と椎茸。これを刻んで
お酢としょうゆと味醂で佃煮にするのです。これまた
いいお酢のおかげで発酵食となるそうです。

この組み合わせは我が家の定番となりそう。



それからついに覚悟を決めて、家族だけの食事のときは
土鍋でご飯を炊いてみることにしました。
作ってみると、とっても簡単。おいしい。あったかい。

土だけでできた土鍋は、使っているうちにひびが入って
しまうけれど、そんな日はおかゆを炊いてでんぷん質で
ひびを埋めるそうです。そうすることで、どんどん丈夫な
鍋になるんだそうです。
誰かが手で作った道具を眺めながら、ごはんを作るのが
とってもおもしろいです。



最近一番のお気に入りは、もやい工藝で見つけた沖縄県
松田共司さんの角皿。
珍しいなんともいえない色に一目惚れして、毎日使ってます。
「今回のようにうまく仕上がることは珍しい」とおっしゃって
いました。



山を走ることもそうでしたが、人が作ったものの温もりや、
自分の命がうまれたこの場所のものに囲まれることも、4月の
悲しみをあたたかさに変えてくれています。

今日の夕飯：
納豆ごはん
鮭の塩麹漬け
黒豆煮
昆布の佃煮／かぶと胡瓜の塩麹浅漬け
かぼちゃとあおさの味噌汁

発酵のすすめ

以前、七里ケ浜商店で購入した「小笠原味醂」がなくなって
しまったので、息子とふたりでまた買いにいきました。

ちょうど他の調味料もなくなりかけているので、まとめ買い。

こちらのお店ではテイスティングができるので、自分好みの
味を選ぶことができます。

まずは醤油。松本醤油商店の「はつかり醤油」にしました。
スーパーで売られている一般的な醤油は、3ヶ月ほどで出来上がる
らしいのですが、こちらの醤油は2年！おいしいわけです。

そして5種類ほどの味噌の中から選んだのは、大吉味噌。
まろやかで優しい味わいでした。量り売りしてもらえるのも
うれしいところ。
今年の冬は家で味噌を仕込む予定ですが、完成までは色んな
味噌を楽しみたいと思います。

お酢は飯尾醸造の純米富士酢。無農薬のお米を使っています。
以前も紹介しましたが、発酵だけで3ヶ月以上かけています。
これを使うだけで何だか元気になるような気がします。

お酒は、寺田本家の醍醐のしずく。これまた無農薬のお米を
使って、ゆっくりと作られた百薬の長になるお酒。
料理に使うのはもったいない気がするけれど、台所でごはんを
作りながらちびちびやろうと思います。
息子は寺田本家のノンアルコール発酵飲料「マイグルト」が
大好きなので、いつもお世話になっています。

それぞれのものたちがどうやってできるか、を知ると、
食こそが本来「手仕事」だったのだ、とわかります。
手仕事でできた材料をつかって、手で作り、手仕事でできた
お皿に盛る・・・そんな食卓にしたいです。

七里ケ浜商店を開店した舘野真知子さんの著書、
「塩麹と発酵食のレシピ」も思わず購入してしまいました！
気温も下がってきたし、発酵食品づくりに挑戦しようと思います。



日本ほど発酵食品が豊富な国はないそうです。発酵食品こそ
日本が長寿の国である理由ともいわれています。 機械が作った「生きていない」食べものではなく、無数の
小さな命がつまった「生きている」食べものを子どもたちに
食べさせてあげたい。
医学の力ではなく、発酵の力で長生きできたら素敵です。