雪を降らせた雲は離れて、陽射しが戻りました。
今日の波はまとまりがなさそうで予想したほどサイズもあがって
いません。何より水がとても冷たそうでしたー。
寒い日はなぜかほくほくとした豆が食べたくなり、またしても
豚肉と大豆の煮込みトマト味を作りました。副菜にはじゃがいも、
さつまいも、かぼちゃのサラダ。そして定番の免疫強化野菜スープ。
たくさん作りすぎて残ったので、今日のランチは玄米のポーク丼
にしていただきました。男らしい！
今夜は胃を休めたいので、焼き魚定食にします。
息子は今日初めて雪を食べました。
すっかり食べることが好きになり、１日２回か３回の離乳食と
おやつ（あかちゃんせんべいやバナナ）をもぐもぐ食べてくれます。
ただ、途中で飽きてしまい遊びに夢中になってしまうので、なかなか
完食とまではいかず。
週末に行った友人の家では、９か月遅れのバースデーケーキを用意して
くれました。友人２人のこどもは３歳で、甘い物が大好きみたい。
おやつをストップさせるのに一苦労でした。息子の前で甘い物をたくさん
食べられるのも今のうち...。
昨年のちょうど今頃病を患って以来、父は食生活の改善を試みて
きました。それまでは毎日ワインのボトルを開け、好きなだけ
好きなものを食べていました（かなりの大食い！）。それが今では
鶏肉以外のお肉は一切食べず、お酒も飲まず、野菜中心の毎日。
自分で作る野菜ジュースを日に２杯欠かさず飲んでいます。そして
朝は１日おきにランニングと筋トレ。
母の入院中、父はちゃんと食べているだろうか？と心配して帰省
した年末年始。その心配は無用でした。
大きな鍋の中には１０種類の野菜と鶏肉を煮込んだスープ。それを
ベースに日替わりでシチューにしたり、カレーにしたり、そのまま
飲んだり...。
これが本当に美味しくて、鶏肉も野菜も口の中でとろけます。
野菜嫌いな姪っ子も、おいしいおいしいとおかわりしていました。
食生活を改善して以来、父の検査結果はどんどん良くなって、
いかに食生活と運動が体に影響しているかを実感。
そして偶然にも同じようなスープがハトリミホさんのブログで紹介
されていました。レオ・ギャランド博士の免疫強化スープ。
実家から戻りさっそく私も大きな鍋で野菜スープを作りました。
離乳食にもなるからとっても助かります。
今回使った材料は、
大根・にんじん・さつまいも・かぼちゃ・ブロッコリー・しいたけ
白菜・長葱・ローズマリー・ローレル。
そこに昨日はソーセージを加えてポトフ風にしました。
今夜はスープの残りと七草粥をいただきます。
１週間ぶりの更新となってしまいました。その間に息子が風邪をひき、
風邪が治り、３人で名古屋へ行き、そして風邪は私にうつりました。
夜に授乳で何度も起きるせいか、今までより回復が遅いようです。
そんなときに作ったスープは「里芋と鶏肉のスープ」。
材料は里芋、鶏肉、椎茸、柚子の皮。
出汁は昆布、かつおぶし、干し椎茸でとりました。味付けは醤油と
塩少々なので、かなりの薄味ですがその分出汁の味がしっかりわかります。
最近やっと息子の昼寝中に少しずつ英文を読んでみたり、読書を再開
したりしていたのですが、風邪のせいでまた中断です。なるべく休む
ようにしています。
読書や名古屋への旅を通じていろいろと思うところがあったので
元気になったら記事にするつもりです。
最近ママ友達から「久しぶりに自分の体温をはかってみたら低体温
だった」という話を立て続けに聞き、もしや私も？と思いはかって
みましたが36.1℃でぎりぎりセーフな感じでした。腰痛や頭痛に
悩まされているというママも多く、妊娠中・産後のホルモンバランス
の変化がからだに大きな影響を及ぼしていると思われます。
私自身、妊娠前と比べて手足はそんなに冷えていないのですが、
授乳や添い寝のせいか以前より肩こりや背中の張りがひどくなっている
気が。そんなときにからだが求めるのは、やはり暖かい食事。
飲み物に関しても最近は冷たい水ではなく、暖かい水をたくさん
飲むように心がけています。あとはなんと言っても野菜たっぷり
のスープです。とにかくたくさん野菜を入れて、ほんの少し塩を
加えるだけ。
今日の具は、じゃがいも、ブロッコリ、にんじん、大根の葉。
さつまいもはスープに入れずご飯に炊き込みました。
そして今のブームは「甘酢」です。フライパンで野菜や肉を炒めて
甘酢としょうゆを入れてぐつぐつ...。これだけでとっても美味しい。
酢は疲労のもとになる乳酸を燃焼分解してくれるそうです。安価な
ものではあまり効果がないそうなので、多少高くても、いい醸造酢
を選ぶようにしています。
大根と手羽先の甘酢煮。酢のおかげでさっぱり食べられます。
そして先日届いたお気に入りの野菜は...
紅芯大根ですー。見ているだけで楽しくなります。
もともとは中国野菜ですが最近は国内で生産されています。
中国野菜の中で唯一、生で食べられるものだそうです。
さくさくした歯触りがとても美味しいです。今度は酢漬けにしてみよう♪
からだを暖めるためには「陽性の食べもの」を摂るといいらしいのですが、
陽性とは知らず積極的に食べていたのがしょうが、ねぎ、にんにく、
こんにゃく、ごぼう。しょうが、ねぎ、にんにくは甘酢炒めにもよく合う
ので薬味＋酢のメニューは冬の定番になりそうです。
このまま風邪をひかずに冬を乗り切れるといいなあ。
体重がなかなか増えないので、昨夜は夕食後だというのにYが作ってくれた
ラーメンを食べました。健康なのか不健康なのかよくわからない...。
先日やっと息子の椅子が届きました。ハイローチェアーを買わずに
大人も座れるSTOKKEのtripp trappが使えるまでひたすら待ち続けた
７ヶ月間。座らせてみたら嬉しそうにおもちゃで遊んでいました。
椅子が変われば離乳食もたくさん食べてくれるかな？と期待していた
のですが、見事に吐き出されました。まだ食べものにはあまり興味が
ないようです。
最近のお気に入りは、先日購入した絵本。
バイロン・バートンの「でんしゃ」と「ひこうき」。迷いのない
絵と文章におとなも惹かれます。
今日は夕方から息子をおぶりつつ夕飯を仕込みはじめました。
来月の小さいクリスマスパーティー（参加者家族３人のみ）に
良さそうなレシピを見つけたのです。
フライパンひとつでできるお料理、「豚バラ肉と豆の煮込み」。
一度近所のレストランで食べてとってもおいしかったので家で
作ってみたくなり...il bianco 加藤昭広氏のレシピに挑戦。
ブイヨンは息子の離乳食にも使えるよう、野菜から出汁を取り
ました。入れた野菜はねぎ、白菜、じゃがいも、人参、さつまいも、
かぶの葉。冷蔵庫の片隅に眠っている野菜がどんどん消費できて
助かります。
焼き目をつけた豚肉にスープを注ぎ、１時間半煮込むだけ。
残念ながら近所のスーパーでレンズ豆が手に入らなかったので
大豆で作りましたが、豚肉も大豆もホロホロと口の中でとろけて
非常においしかったです。今日はチーズとマスタードを添えて。
レンズ豆とトマトで煮込んだら、色合いがクリスマスっぽくなりそう
です。野菜スープと豆いっぱいのおかずで体も温まりました。
大事な人に会うため、明日から１泊で名古屋に行ってきます。
人生で２度目の名古屋。前回は味噌煮込みうどんを食べたので、今回は
手羽先とひつまぶしを食べてみたいです。
昨夜は我が家の冬の定番料理、「ピェンロー鍋」を作りました。
この鍋はYの得意料理なので、材料を下ごしらえするだけであとは
おまかせです。普通の鍋と違って、塩と一味唐辛子と胡麻油で食べる
のが新鮮
。
春雨と白菜が余っていたので、今夜は麻婆春雨に挑戦しました。
とってもごはんがすすみます。
思わずごはんにのせちゃいました。
材料はにんにく、春雨、椎茸、白菜、豚ひき肉。味付けは鶏ガラスープ、
酒、しょうゆ、オイスターソース、豆板醤。
妊娠中はあまり肉類を摂っていなかったのですが、最近からだが魚や
肉を求めているような気が...。それは授乳によって血液が常にからだ
から吸収されているためかもしれません。先輩ママが「焼き肉食べたい」
と授乳中に言っていたのを思い出します。
そして今日思わずスーパーで手を伸ばしたのは「しじみ」。これもからだが
求めていたのかもしれません。調べてみるとしじみには鉄やビタミンB12
など貧血に効果のある成分が含まれていました。他にはあさりの４倍も
カルシウムが含まれていたり、肝臓の機能を活発にしたり、活性酸素を
取り除いたり、といいことたくさんあるようです。遠くの魚より近くの貝
です。ちなみにしじみは春の食材と思い込んでいたのですが、真夏と真冬
が旬とのこと。春と秋は身が痩せて味も良くないそうです。
妊娠中と産後はからだの劇的な変化のせいか、からだから聞こえる声が
より大きくなっています。「これが欲しい、これが必要だよ！」、と。
出産を終えてよく鮭のことが頭に浮かびます。至れり尽くせりの病院での
出産でさえあんなに消耗するのに、大混雑の川を上流まで遡って、岩で
からだを傷つけた末に、天敵から身を守りながら出産する鮭。産後いのち
を落としてしまうのが当然のように思えます。
授乳で体重が少しずつ減っている今、「食事はこういうものを摂らなくちゃ」
と考えていた内容をいったん白紙にして、必要なもの・求めているものを
からだにあげようと思います。大切な人にしてあげたいことをするためにも
自分が健康でいなくては。
先日とても強い北風が吹いたとき、「これはもう冬だ」と思って
作ったのが牡蠣ごはん。毎年冬を感じると作っています。
牡蠣は「R」のつく月、つまり９月から４月までが食べ時といいます。
それ以外の時期は栄養価が落ちるとともに、気温が高いので中毒しやすい
らしいです。牡蠣は良質なタンパク源＆エネルギー源として昔から病後の
滋養に用いられ、タウリン、鉄、ビタミンB１・B２を多く含み血栓予防や
貧血予防にもいいそうです。
うちではまずフライパンでバター、にんにく、オイスターソース、醤油少々
とともに牡蠣をソテーして、軽く火を通してしまいます。そのソースでご飯
を炊いて、あとから牡蠣を炊きあがったご飯に混ぜて蒸らすと、牡蠣が小さく
ならずふっくら食べられます。
牡蠣ご飯とともに久々の豚汁を作りました。
にんじん、じゃがいも、里芋、大根、ごぼう、ねぎ、こんにゃく、豆腐、豚肉。
一品だけでこんなに栄養を取れるのがうれしい。
いつもの味噌汁と同じ味噌を使っているのに、野菜の出汁でまるで違う
味になるのが不思議です。豚汁に一味唐辛子の組み合わせを考えてくれた人
ありがとう！
かぶは酢漬けで瓶に保存。３０分くらい漬けるだけでも結構味が染みます。
他にこれから楽しみなのは白菜やブロッコリー、ぶりなど。鍋物、シチュー、
ぶり大根...。ほかほか湯気が恋しい季節のはじまりです。
今日は少し波のサイズが上がって、海が賑わっていました。
昼間は暑いくらいでしたが、散歩のときに見えた富士山には雪が
積もっていて、冬の到来が間もないことを感じます。
この頃ようやく息子が離乳食に興味を持ちはじめ、口に入れる量も
多くなってきました。大好物はじゃがいも。驚くほど速いペースで
口に入れます。機嫌の悪い時は、口からぷうぷう食べものを吹き出す
ので要注意。
今までは離乳食作りのとき、素材を口に流し込みやすくするため
お湯でのばしていたのですが、出汁でのばすとより多く食べてくれる
という事実が発覚
。これを機に、面倒がらず昆布とかつおぶしで毎日
出汁をとることにしました。
もうひとつ出汁をとるきっかけになったのは、友人が山で採ったきのこ
を使ってつくってくれたきのこ汁をいただいたこと。
きのこや野菜からでた出汁が旨味になって、本当に美味しかったのです。
野生のきのこに慣れちゃうと市販のきのこなんて食べられなくなっちゃい
そうです。男性のつくった料理がこんなに美味しいというのがまた素敵。
出汁はかなり幅広く、奥が深いので極めるには時間がかかりそうですが
いろんな出汁に挑戦して、おふくろの味に辿り着きたいと思います。
「出汁を上手に作れない者は日本料理を上手に作れない者とされる事も多い」
...らしいので、今更ながら出汁の重要性に気付けてよかったです。
最近食卓に上がるのは、なぜかほくほくしたものばかり。
蜜芋の炊き込みご飯は胡椒を振りかけたら、香りが良く箸もすすみました。
明日は早起きして海に行けたらいいなー。最近１１時までには寝てしまいます。
これ以上痩せては倒れてしまうかも！とちょっと焦り、最近食卓
にあがるお皿の数を増やしてみました。そして間食もなるべく腹持ち
のいいものをとるように心がけています。
昨日のおひるごはんはカマンベールとアスパラのトマトソースリングイネ
130gは茹でてます。それでもぺろりと平らげます。
おんぶひもで息子を背負いながら作ったオートミールクッキー。
おやつは食べたいけど、最近チョコが多くてあまり母乳によくないかも...
と反省し、手作りマクロビおやつを久しぶりに作りました。
Yの実家から届いた種子島の蜜芋。本当に蜜が出ていて、触るとぺたぺた
します。湯気で曇ってしまいましたが黄金色がきれいです。焼くだけで
驚くほどの甘さ！次は炊き込みご飯にする予定。
夕食は里芋の煮物。ほかにも豆腐、大根とじゃがいもの味噌汁、焼き鮭、
ニンジンの葉とにんにくの炒め物、ごはん大盛り＋納豆をいただきました。
これで少しは体重増加につながるといいのですが果たして...。
根菜やきのこを使ってごはんを作るのが楽しくなってきました。
最近ベビーカーで江の電に乗ることに慣れてきたので、今日も
Yと一緒にお昼を食べるべくいざ鎌倉。
鎌倉駅周辺には授乳＆おむつ替えスポットが結構充実している
のでとても助かります。出産直前に行って以来のHAPPY DELI
で息子を紹介してきました。階段があるのでひとりだと大変
ですが、テラスで食べられるので晴れた日はとても気持ちいいです。
帰り道、眠かったせいか少しぐずりはじめたので眠ってもらえる
ようにしばらく散歩。思い切って極楽寺まで歩いてみました。
駅で目覚めた息子はご機嫌になっていて、今日も無事に鎌倉遠征
を終えほっと一息。
先日届いた野菜でスープを作り、上澄みを離乳食にしたらがぶ飲み
してくれたのですが、急いで飲み過ぎて全部吐いてしまいました...。
離乳食のために作るご飯は、大人にもやさしくてとてもおいしい。
今日は大根の葉、大根、じゃがいも、さつまいもを入れた根菜スープ。
グリルは季節の野菜で目にも鮮やか。アンチョビマヨネーズを少し
かけて食べました。
一日に何品目とか栄養のバランスをしっかり考える、というのも
大切かもしれませんが、それよりはその季節に力を発揮する食材
を選んで、免疫力を高められる食事を心がけたいと思います。
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