Sun Dance

Recipe for soul food part２

最近ずっと欲しい...どうしよう...でもやっぱり欲しい、と
悩んでいたもの。それは紫花豆。

毎日の散歩コースの途中にある乾物屋さんがいつも気に
なって、昨日ようやく足を踏み入れた。明治初年創業、
その名も石渡源三郎商店。

悩んだ末手に入れた、紫花豆とは：

インゲン属の中のべにばないんげん。花豆は大きく２種類
あり鮮赤色または白色の大きな花をたくさん咲かせるのが特徴。
赤花の子実は紫の地に黒色の斑が入っていて紫花豆と呼ばれる。
煮豆、甘納 豆の原料。

なんとも鮮やかで立派！

なぜか最近煮豆を作りたい欲が上昇していたのです。
豆は一晩水に浸けて、煮る。多めの水で煮て、沸騰・あく
抜きを３〜４回行ったあと砂糖と塩で味付け。単純だけど
時間がないとできない作業。雨を眺めたり、本を読んだり
して豆がコトコト煮えていくのを待つ。

ほんのり柔らかい甘さ。おかずにもおやつにもよさそう。

鎌倉は観光地で時々居心地の悪さを感じることもある
けれど、住めば住むほどいいなーと思う。ずっと続いて
いるものを大切にする傾向が特に強いからかもしれない。

鎌倉駅の近くにある御成小学校。今時こんなに大きな
樹木と山に囲まれている小学校、首都圏にはあまり無さそう。
正門に掲げられている校名の看板は高浜虚子筆によるもの
だそうです。

豆を水に浸しつつ作った夕飯は...

旬の食材、金目鯛とワカメの煮付け。養殖じゃない魚が
どんどん高価になるのはとても残念。

Recipe for soul food part1

前回の記事で宣言したパウンドケーキを作ってみました！

これが思いのほか簡単・ヘルシー・美味しかったので
レシピのご紹介。

バナナくるみパウンドケーキ（２１cmの型を使用）：
※型にクッキングシートを敷いておく

バナナ　２本
くるみ　適量
薄力粉（今回は半分全粒粉使用）１６０g
重曹　小さじ２
さとう　４０g
ヨーグルト　１００cc
卵　１個
オリーブオイル　大さじ２
バター　１０g

１）バナナをボールに入れてフォークでつぶす
２）薄力粉、重曹、さとうをふるいにかけて１）と混ぜる
３）卵を加えて混ぜ、ヨーグルト、オリーブオイル、バター
も順に加えてとろとろになるまで混ぜる
４）型に流し込み、くるみをトッピング
５）１７０℃に予熱したオーブンで４５分焼く

甘さ控えめでこどものおやつにもよさそう。バターなしでも
いけそうです。

もともとサイトで見つけたレシピを

グラニュー糖→さとうきび１００％の砂糖
バナナ→有機バナナ
薄力粉→全粒粉
ベーキングパウダー→重曹
サラダ油→バージンオリーブオイル

とアレンジすることで、なるべくヘルシー＆オーガニック
にしてみました。

パウンドケーキというと結構重たい印象だけど、これは
かなり軽くてうれしい！

手作りおやつのコラーゲン効果

やっと晴れました〜！が明日はまた天気が崩れるらしい
ので、ここぞとばかりに春の服を着て散歩。

でもやっぱりフロントボタンは全開...。冬と春の狭間にしか
着られない服、結構あるような気がするので引っぱり出して
外出できるうちに着ておきたいものです。

ところで昨日かなり久々に家でデザートを作ってみました。
「作った」というのも恐れ多いような超簡単混ぜて固める
だけのパンナコッタ。これが簡単なわりにすごーく美味し
かった。イタリアンレストランよりも少し濃厚かつ優しい
味。材料は牛乳・生クリーム・砂糖・ゼラチンのみ。
ブルーベリーソースを添えて。

作ったあと、「ゼラチン」が一体何者なのか？突然気に
なり調べてみた。ゼラチンの材料は意外にも牛の骨。
その主成分はコラーゲンを親物質とする動物性たんぱく質。
つまり、ゼラチンを摂ることは、同じようにコラーゲンを
摂取することになるらしい。

コラーゲンの摂取は、高血圧の防止や骨粗鬆症の軽減、
関節炎の治癒などに効果がある。また、体内でのコラーゲン
合成を促進し、皮膚の若返りをはかる／肌の保湿性が高まる
などの美容効果も報告されているそう。

スーパーで買ったゼラチンに果たしてそのような効果が
望めるか？！は疑問ですが、牛肉・豚肉の摂取量がわりと
少ない我が家では、ゼラチンの活用いいかもしれません。

ムースやプリン、コーヒーゼリーなどなどレシピも
たくさんありそうなので今後作ってみようと思います。

大きいオーブンがないのでお菓子作りを半ば諦めていた
けれど、シンプルなおやつがかえって小さい子どもには
良さそう。

おやつ変遷、Happy Beans

日々の体重変化は健康のバロメーター。
特に女性の場合、男性と比べ、精神的な影響がより体重に
反映されやすい気がする。

あかちゃん教室で配布された栄養ガイドによれば、妊娠前
の体重と妊娠中の体重、両方が出産に関係しているらしい。

妊娠前／妊娠中にやせすぎの場合にもたらされるリスク
・貧血
・早産
・低出生体重児
・こどもの将来の生活習慣病

妊娠前／妊娠中に太りすぎの場合にもたらされるリスク
・妊娠高血圧症候群
・妊娠糖尿病
・分娩時の出血多量
・巨大児分娩
・帝王切開分娩

これらのリスクを減らすため、重要なのは日々の食事管理。
バランスのいい食事はもちろん、特にいわれるのは良質の
たんぱく質と鉄分・カルシウムの摂取を心がけること。

鉄分は月経のあるときに比べて、ないときに必要な摂取量
がなんと倍ちかくに増える。女性の体の不思議。
青菜や海藻は少しずつでもなるべく毎日食べている。

たんぱく質とカルシウムを摂取するため、手っ取り早いのは
豆類をたくさん食べること。豆はアミノ酸バランスがよく、
カロリーも低いので妊婦の食事にはぴったり。

そんなわけで最近食卓によく上がる豆腐や豆類。

豆腐とほうれん草のサラダ

まめカレー

いんげん豆は一晩水にさらす

隠元豆というと緑のさや隠元しか知らなかったのですが、
こんな立派な豆だったんですねー。

と、こう書いているとすごくバランスのよい食事をしている
ように見えますが、実際はおやつも結構食べておりまして...

妊娠初期はポテトチップス（特にのりしお）やフライド
ポテトにはまり、中期に入るとパンやビスケット類、
そして後期の現在はチーズ味とチョコレート類。
ポテト類は友人の妊婦さんたちにも共通しているようです。

我慢してしまうとストレスがたまるということなので、
割と日々欠かさず食べています。そうすると、「夕飯で
栄養しっかりとらなきゃ！」というやる気がでてナカナカ
いいかも？？

自然には無い「よい」「わるい」

近頃急にお腹が大きくなって、足下の物を拾うだけでも
けっこう大変だ。臨月になると靴も靴下も履けなくなる
らしい。家族がいないと何も出来なくなりそう。

胎動もますます激しくなってきた。これまでは何か得体の
知れない生き物がいる感覚だったのに、「あ、今ココにいて
こんな風に動いている」というのがはっきり分かる。

もうすぐ生きていくための機能がそろう頃。体重は
キャベツ１個分くらいまで成長している。対面が待ち遠しくて
しょっちゅう出産の夢を見る。最近面白かったのは、
どうしても我慢できずサーフィンしたら砂浜で産まれた、
という夢。目が覚めたとき思わずお腹を確かめてしまった。

そんな大切な「命」を育てている生活の中で、印象に残った
言葉。最近取り寄せをした無農薬玄米に同封されていた、
生産者佐藤順一さんの手紙から抜粋。

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自然はわたしの意識をうつして見せてくれます。米作りを
するとき、積み上げてきた経験を披露すると、それなりの
新しい課題をもたらしてくれます。その課題への挑戦が
農業の面白さだと思い込んでいました。

しかしそうではなかったのです。
自然は、一瞬一瞬をうつします。ひと時もその流れは
とまりません。一つとして同じものは存在しません。
とどまることもなければ失うこともありません。
ただ存在するのです。そこに今あるのが自然です。

最近、米や野菜を育てるコツがわかりました。
それは、判断をせず、見えない命がすべてを生かしている
ことを信じること、農業の面白さや本当の醍醐味を味わうには、
いつも初めての気持ちで接することだと気づいたのです。

万物を生かす命は、過去や未来でなく、今を生かしています。
「良い」「悪い」はその中には全くありません。
人間だけがそう思っているのです。
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課題への挑戦や善し悪しの判断...。人間にはつきものだけど
それによってストレスや偏見が生まれてしまうことも多い。

人との比較や過去／未来へのこだわりよりも、自然の一部に
生まれたよろこびや今への感謝を忘れずに。
素敵な文章を読んでますます新しい命の成長が楽しみになった。

お米と一緒に入っていた美味しそうな醤油↓

鑞梅で季節を知る

つわりの間ストップしていた野菜の注文を再開し、つい
先日おいしそうな冬野菜が我が家にたくさん届いた。

届いた野菜はブロッコリー、白菜、ネギ、チンゲンサイ、
ほうれん草、ジャガイモ、ゴボウ。段ボールにたっぷり
入った有機手作り無農薬（一部減農薬）野菜が低価格で
注文できるのはとても魅力的。

そして今年もちょこんと添えられた鑞梅。花言葉は
「先導、先見」。明るい春を予感させる。
英語ではwinter sweetというらしい。蕾が開いたときの
甘い香りが楽しみだ。

こんな風に植物や野菜を通して季節を感じると同時に
自分が生き物であることを確認する。冬は力を蓄えて
準備をする季節。ゆっくりじわじわと体に栄養を
取り入れたい。

今日は届いた野菜でごろごろ野菜カレー＆あっさりスープ。

旬をあじわう

玄米菜食中心の健康的な食事を基本に。できれば季節感も
大切にしたいと心がけている。

１年ぶりにつくった牡蠣ごはんは、炊飯器をあける
だけでふわっと磯の香りが漂う大好きな一品。
本当はルクルーゼを使って炊けばよりいっそう風味豊か
になりそうだけどスープも作りたかったので今回は炊飯器
を使用。

バター、白ワイン、醤油、オイスターソースで軽くソテー
した牡蠣をざるにあげて、残った汁をお米＆水と一緒に
（いつもの水の量にして）混ぜて炊く。
お米が炊きあがったら牡蠣を炊飯器に入れて、少し蒸す。
最後にさっくり混ぜてできあがり。

お米二合に対する分量：
牡蠣 200g
バター大さじ1
白ワイン大さじ2
オイスターソース小さじ2
しょうゆ小さじ2
塩こしょう少々

あまりにおいしくて母にもすすめてみたらとても喜んでくれた。

明日開催される我が家のクリスマス・キャンドルナイト
（参加人数２人＋おなかのこ）では、チキンやキッシュ等々
パーティーらしい料理に挑戦する予定。静かに過ごす
クリスマスは今年までかも！？

牡蠣ごはん、根菜のスープ、豆腐ハンバーグ

冬の食卓

七里ケ浜　今日の波
コシ〜ハラ　混雑

寒いのは苦手だけど、寒いときに体が暖まると夏の暑さ
よりも幸せを感じるときがある。

家には小さな電気ストーブがひとつだけ。ウールの靴下
を履いたり、毛布をかぶったりして寒さをしのぐ。

布団に入ってもなお寒かったときに、ウールのブランケット
を腰まわりに敷いたらぽかぽかして驚いた！

絶大な効果を感じるのは、入浴と食事。

最近の食卓は湯気が体温が上がりそうなメニュー中心。
キムチ鍋、ピェンロー鍋、グラタン、カレーライス...。

今後はきりたんぽ鍋、ほうとう、パエリヤあたりにも
挑戦してみたいなあ。

食事はなるべく布団に入る３〜４時間前には済ませている。

ちなみに入浴は布団に入る２時間前に済ませておくと、
寝付きがよくなるそう。寝るまでの間、部屋の電気を徐々に
暗くしていくとぐっすり眠れる、とのことです。

山の晩茶

最近寝つきが悪かったり、寝起きが悪かったり、何かと
睡眠バランスが崩れがちな毎日。それなのにすごく肌の
調子がよかったり、体のかゆみが全然なくなったりと、
妊娠中の免疫力には驚くばかり。

いままで日々の免疫力を高めるためによく飲んでいたのが
ルイボスティー。そして最近新たに出会ったのが「番茶」。
一般に市販されている番茶や高級茶には農薬や化学肥料が
使われているものもあって、飲み過ぎるとかえって体に
よくないらしい。

でも「山の晩茶」と呼ばれる古式天然番茶はフッ素やビタミン
を多く含み、整腸作用もさかんにしてくれるらしい。さらに
このお茶で目や鼻を洗っても効果があるという万能な優れもの。

たまたま見つけた get well soon というパンとお菓子の
通販サイトで購入できる。このサイトでは他にも様々な
魅力的自然食品があっておもしろかった。

皆が口を揃えて教えてくれていたように、妊娠５ヶ月も
半ばになると急にお腹が大きくなってきた。いよいよ
マタニティ・ライフも折り返し地点。健康を気にしつつ
でも気にしすぎず、リラックスして毎日を楽しみたい。

甘くて酸っぱい思い出の...

先日姉に教えてもらった、とっても簡単で美味しい料理、
「鶏肉のパイナップル煮」。

どうやら小さいときに母がよく作っていたらしいのだけれど
全く思い出せない。首をかしげながら作ってみた。

１：フライパンにオリーブオイルを少しだけ入れて、鶏肉を
皮目から焼く。こんがりきつね色になるまで待って裏返す。
※鶏肉は包丁で小さい切れ目を入れておくとさらに柔らかくなる。

２：にんにくのスライスを加えて炒め、白ワインを入れる。

３：アルコールをとばしたら、缶詰入りのパイナップルと
汁を加える。

４：しょうゆとみりんをお好みの量で加え味を整える。

５：ふたをして煮詰め、ソースにとろみが出て来たら完成！

お肉をフルーツと一緒に煮ると、なんでこんなに柔らかく
なるんだろう？！オレンジやグレープフルーツでもおいしい。
甘酸っぱい鶏肉を口に入れたら、なんとなーく小さい頃の
記憶が蘇った。Yからは「パスタ鍋いっぱいに作って欲しい」
というリクエストもいただき、次回は大量に作る予定。

野菜を煮込んだスープと一緒に食べたら、体もぽかぽか。